Meksiko! Apa yang akan Anda bayangkan saat negara itu diucapkan? Dari perdagangan obat terlarang hingga kehandalan negara itu dalam memainkan bola. Satu lagi yang tak kalah hebatnya, kemampuan mereka dalam meracik makanan.Salah satu menu yang patut Anda coba adalah fajitas yang berasal dari kata faja yang artinya belt yang merupakan daging sapi pada bagian dada. Biasanya, daging yang berada di area itu kurang digemarin karena keras. Di negara asal, fajitas biasanya diberikan kepada para vaqueros atau koboi sebagai imbalan setelah ikut mengantar sapi.Namun, di Hotel Hard Rock, Kuta, Bali fajitas diolah bersama tiga macam makanan yang terdiri dari salad, daging ayam dicampur dengan sayuran dan roti tipis atau tortilla flour. Untuk daging ayam, penyajiannya di atas ho plate agar ayam tetap awet panas dan rasanya terjaga.Chef peramu masakan fajitas ala Hard Rock, Axl, menjelaskan tentang menu yang berasal dari negara persekutuan Meksiko. Ayam dimasak menggunakan hotplate dengan campuran beberapa sayur dan kacang pinto.Salad disajikan di piring yang berisi salad, tomato salsa, sour cream, keju parut, guacamole. Sedangkan roti tipis terbuat dari tortillas flour atau tepung jagung.Hard Rock memasang menu fajitas sebagai menu andalan untuk lunch karena keunikan dan cara penyajiannya. Tidak hanya itu, chef dan manajemen hotel pun merancang menu ala Meksiko ini sebagai pematik selera dengan bereksperimen sendiri. "Tamu dapat meracik sendiri fajitas yang akan dinikmatinya sesuai dengan keinginan mereka."Dia mencontohkan, tamu menyiapkan roti di piring, kemudian mengisinya dengan salad dan ayam bercampur sayuran yang sudah ada lalu menutupnya dengan roti lagi di atasnya dan digulung hingga dihasilkan fajitas gulung. "Inilah yang membuat makanan menjadi semakin unik."Menu pembuka favoritMenu tersebut pertama kali diperkenalkan oleh Chef George Weidmann dari Hotel Hyatt Austin Texas AS pada 1982. Fajitas biasanya disajikan dengan menu pembuka makan siang yang disebut nachos yang berbahan dasar corn tortilla chips, jalapeno (cabai besar asal Meksiko), tomato salsa, sour cream, pinto bean, yellow cheddar cheese, guacamole.Axl mengatakan Nachos ini cuma ada saat lunch saja atau sebagai snack untuk bersantai tamu hotel di sela-sela berenang. Banyak yang memesan dan menjadi menu favorit di Splash Bistro Hard Rock."Enaknya disajikan memang siang hari dan hanya ada pada menu makan siang, kadang tamu hotel saat dinner ada yang memesan, itu menjadi pesanan khusus dan biasa kita antar ke kamar."Nachos sangat pas disajikan dengan guacamole yaitu saus berbahan dasar alpukat yang dicampur dengan cabai merah besar, jus lemon dan tobasco. "Tobasco biar ada rasa pedas yang menggigit, tapi kalau mau pake saus sambal juga bisa tergantung selera dari tamu hotel."Cara membuat nachos sendiri yang pertama corn tortilla digoreng terlebih dahulu, keju dibuat meleleh dengan menggunakan gratang yang apinya tepat di atas tortilla kemudian diberi pinto bean, jalapeno, sour cream dan tomato salsa.Yang membedakan dengan umum, nachos di hotel dengan 418 kamar ini lebih besar dan biasanya lebih bila disajikan dengan bir atau cocktail. "Itu tergantung selera masing-masing, tetapi dasarnya tidak ada minuman khusus yang kita buat satu paket dengan nachos." (redaksi@bisnis.co.id) (tw) 

BACA JUGA:

*) WISATA KULINER: Lele Beleduk Serasa Meledak Di Dalam Mulut