BOGOR: Peneliti dari Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan, Fateta IPB, Indah Yuliasih mengungkapkan kulit buah manggis mengandung anti aging yang membuat pengkonsumsinya awet muda.
Pasalnya, kulit buah manggis mengandung senyawa bernama xanthone yang mampu menunda proses penuaan. Turunan xanthone berupa alfa manggostin banyak terdapat di kulit buah tropis lainnya, namun paling banyak ditemukan di kulit buah manggis.
Hal ini disampaikannya di Ruang Sidang Pusat Studi Pembangunan Pertanian Pedesaan (PSP3) LPPM IPB, Kampus IPB Baranangsiang baru-baru ini. Selain mampu menunda proses penuaan, xanthone juga dipercaya mengandung antioksidan dan anti kanker serta mampu melancarkan peredaran darah.
Senyawa bioaktifnya mengandung struktur cincin 6 karbon dengan kerangka karbon rangkap, ikatan rangkapnya lebih banyak dibandingkan dengan vitamin C.
"Awal tahun 2011, jumlah ekspor manggis sudah melebihi target ekspor untuk tahun 2011. Dengan banyaknya khasiat yang terkandung di dalamnya, Malaysia dan Amerika berlomba-lomba mengimpor buah manggis dari Indonesia dan Thailand. Bukan buahnya yang mereka incar, melainkan kulit buah segar yang akan mereka produksi menjadi jus atau sirup xanthone," kata Indah Yuliasih.
Pada bagian lain, Indah mengatakan Thailand sudah terintegrasi dengan baik antara petani dan produsen xanthone.
Konsumen buah manggis wajib mengembalikan kulit buah manggisnya kepada produsen jus atau sirup xanthone. Produsen akan membayar kulit buah manggis tersebut. Sedangkan buahnya selain dijual segar, juga dikemas sedemikian rupa sehingga buahnya bisa langsung dikonsumsi dengan bijinya.
"Hal ini dikarenakan nilai jual ekstrak xanthone lebih tinggi dibandingkan harga jual buahnya. Untuk 350 mililiter ekstrak xanthone mencapai Rp 200.000, sedangkan harga manggis di pasaran hanya sekitar Rp5000-6000. Saya yakin, harga di petani hanya Rp 2000-3000," tandasnya.
Indah mengatakan untuk konsumsi sehari-hari, sirup xanthone dapat dikonsumsi dengan air dingin (antioksidan akan menguap jika terkena suhu tinggi). Namun untuk pencegahan atau penyembuhan bisa dengan mengkonsumsi 1 sendok makan sirup xanthone 3 kali sehari.
Membuat jus atau sirup xanthone sangat mudah. Untuk menghasilkan ekstrak xanthone, kerok bagian dalam dari kulit buah segar, tambahkan dengan ethanol (untuk mengikat senyawa tannin sehingga yang terekstrak hanya xanthonenya saja) dan air dengan perbandingan 1 banding 2. Setelah diblender (dihancurkan), simpan selama 24 jam kemudian saring.
Untuk membuat sirupnya, kita tinggal mencampurkan ekstrak xanthone dengan madu (pemanis dan pengawet) dan ekstrak rosella, kemudian panaskan dengan suhu 90-95°C selama 10 menit (ini dimaksudkan untuk menghilangkan kandungan alkohol dari ekstrak xanthone).
Setelah dipanaskan kemudian dinginkan dan tambahkan flavor. Setelah itu, sirup xanthone siap dikonsumsi. (Bsi)
Showing 0 - 0 of 0 comments